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黑糖与红糖到底有什么区别现在终于明白了梁建枫

时间:2022年06月25日

黑糖与红糖到底有什么区别?现在终于明白了!

访客

综艺节目

2020-04-26 11:59:35

最近几年来,黑糖越来越受消费者追捧。以至于,越来越多产后、生理期女性都开始选择黑糖。

而事实上,连她们自己也不清楚,到底是黑糖好黑糖和红糖有什么区别,还是红糖好。因为,她们根本不清楚,黑糖是怎么生产出来的。

小哥这里有一个云南坊间关于黑糖的小故事,也许大家看了就一目了然了:

早在几年前,云南每年都有大量甘蔗红糖产出,而且价格便宜,市场表现也不错。

有一天,几位来自中国宝岛台湾的糖商来到云南考察,发现云南的红糖品质极高,但价格普遍偏低。于是,那几位糖商就带了些云南的红糖回台弯。

几个月后,几位台湾糖商再次返回云南,无论是民间手工糖作坊,还是规模化生产的糖厂,所生产的红糖他们全部买回台湾。

据说,那一年,云南本地许多产糖者都尝到了“突然清仓”的惊喜。

几个月后的某一天,在昆明举办的一次商品博览会上,那几位台湾糖商也出现在了这次博览会上,他们的身份是:台湾黑糖参展商。

那次博览会上,黑糖名声大噪,一举拿下丰厚订单。

而后来,云南本地的一些糖企、民间红糖工艺者惊奇的发现,那次展会上来自台湾的黑糖,生产所用的原料,竟然正是来自云南本地的红糖!!

云南红糖到宝岛台湾走了一圈,回到云南摇身一变成了珍奇黑糖,价格一下翻了十几倍。

事实上,会做红糖的手工艺者也好,糖企技术工人也罢,他们一看就知道黑糖是如何做出来的。

于是,云南本地当即掀起了一股“黑糖生产狂潮”。

后来,小哥无意中,从一位生产红糖的朋友那里知道了黑糖是如何生产出来的:

前些年,红糖产地的老百姓,每年收完甘蔗后,都要及时将甘蔗熬成糖,否则,甘蔗容易腐坏。

但如果全部熬成红糖,一时半会儿卖不出去,存放时间过长也会影响红糖的质量。

于是,糖匠们就把甘蔗汁水分熬干后,将其晾干并做成粉末状(红糖粉)。这种红糖粉一般不直接食用,而是存放起来,便于存放,下次做红糖的时候拿出来直接加工成红糖就可以出售了。

糖匠们将这些红糖粉重新下锅熬,这次熬糖的时间比熬红糖的时间增加了一倍左右,工艺上也略作了调整,出来的糖色比红糖更深了,糖味中有一点焦香味,除此之外,与红糖无异。

打这以后,云南本地了开始有了自己生产的黑糖,且价格也比台湾黑糖要便宜一半。深受消费者喜爱。

现在来说重点了。

平常听不少朋友说,黑糖比红糖好,所以黑糖比红糖贵。

事实果真如此吗?

借用一位做红糖的朋友的话原话:那~都~是~扯~

小哥因为与很多朋友同样的好奇黑糖和红糖有什么区别,便用测试红糖真假的方法做了一个测试黑糖的小试验:

小哥此次选择的测试样品分别为:原味黑糖、玫瑰黑糖、生姜黑糖、枸杞黑糖、大枣黑糖、桂花黑糖这六种市场上较为常见的黑糖。

与红糖测试用水不同的是,红糖用的是开水,而黑糖测试用的是冷水。

第一步,将黑糖放入杯中。

第二步,将冷水慢慢加入杯中。

第三步,黑糖遇水会快速溶化。溶化后,水体分为上下两层,上层水体颜色较淡,下层为黑糖本色。

第四步,待黑糖溶化后,轻轻搅拌杯底,好的黑糖杯底无渣便是好糖。

质量较好的红糖水体也是上下分层明显。

由此可见,红糖与黑糖属于同类。

听说有糖商见黑糖好卖,甚至将库存的红糖重新加工成黑糖。不仅处理了库存,价格还上去了。真是欢喜呀~

据目前云南本地市场上黑糖与红糖的价格来看,黑糖普遍比红糖贵一倍左右。

黑糖的品种也较多,原味、玫瑰、大枣、生姜、枸杞、桂花等,这些都是常见的。

在小哥看来,到底是选择黑糖,还是红糖,完全看个人喜好。当然,有钱任性的,可以随便。

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